Nieto 209-INOX Cabritera Çakı

İsmi, keçi anlamına gelen Cabritera; uzun-ince bir slipjoint (Slipjoint, kayar eklemli anlamına gelmektedir. Bu çakılarda mekanik bir kilit bulunmaz.) çakıdır.
Sonunda dip topuzu benzeri bir yapı kullanılan sap, çekerek yapılan kesim hareketlerinde çakının elden kaçmasını engellemektedir ve dengeli bir kullanım sağlamaktadır. Cabritera versiyonları, tek sap malzemesinin kullanıldığı versiyonlarda bile, uzun ve vurgulu balçaklara sahiptir.
Uç kısmının arkasının inceltilmesi ve simetrisi itibarıyla mızrak uç (spear point) yapısına meyleden yuvarlak uçlu (drop point) namluya, tam düz ağız açımı (full flat grind) uygulanmıştır. 90 derecede durak kullanılarak kullanım güvenliği artırılan namlunun çeliği N690’dır. Böhler firması tarafından üretilen N690, Japon VG-10 çeliğinin geliştirilmişidir. Bu çelik, ayrı bir kategori kabul edilen toz metaller sayılmazsa, paslanmaz çeliklerin zirvesinde yer almakta ve bıçak endüstrisinin kaliteli ürünlerinde son derece yaygın olarak kullanılmaktadır. Açım kolaylığı sağlayan tırnak çentiğinin bir tırnak deliğine dönüştürülmüş olması dikkat çekmektedir. Ağız açımına eğik başlanarak hem kesmeye saplayarak başlamaya yarayan keskin kenarın altındaki minik çentik (choil) için yer kazanılmış hem de sağlam bir ricasso elde edilmiştir.
Nieto 209-INOX Cabritera, paslanmaz çelik balçaklara sahiptir. Sap malzemesi ise, kaydırmaz yapısı ve dayanıklılığıyla bilinen G10’dur. Her ikisi altında metal astarların uzanması, çakıyı daha da dayanıklı kılmaktadır. Çakı parçalarının bir araya getirilmesinde paslanmaz çelik cıvatalardan faydalanılmıştır. Sapın dip kısmına doğru bir kordon deliği (lanyard hole) de açılmıştır. Buraya bağlayacağınız ipi (çakı üzerinde ince bir ip bulunmaktadır), sapı kavramadan önce bileğinizden geçirerek elin namluya ulaşmasını engelleyebilir ve çakı elinizden kurtulsa bile sizden uzaklaşmamasını sağlayabilirsiniz.
Kendisine kazandırılan niteliklerle çok yönlü kılınmış ve mutfaktan, dış mekâna kadar geniş bir kullanım alanı elde edilmiş bir çakı olan Cabritera, karton kutusu içinde sunulmaktadır.

Dünyada bazı bölgeler bıçaklar için kültürel birer merkez (Solingen, Seki/Gifu, Mora vb. gibi) konumundadırlar. İspanya’nın güneydoğusunda yer alan Albacete kenti (Albacete ismi Arapça Al-Basīṭ kelimesinden türemiştir.) de bunlardan biridir. Bıçakla birlikte anılmaya başlanması 17. yüzyılın sonlarına denk düşmektedir. 20. yüzyılın başlarında, pek çoğu küçük olan, endüstriyel üretim tekniklerinin uygulandığı fabrikalar ortaya çıkmıştır. Üretim tekniklerindeki modernleşme, geçen yüzyıl boyunca, Albacete’de de devam etmiş ve çakı-bıçak kadar onlarla ilgili donanımların da seri şekilde üretilmesine geçilmiştir.
Nieto’nun kökleri 20. yüzyılın başına kadar uzanmaktadır. Bıçak yapımcılığı babaların oğullarına öğrettiği bir meslek şeklinde sürmekteydi. 1957 yılında Miguel ve İnnocencio babalarının yanında faaliyete geçtiler; ancak ne resmî bir markaları ne de üretim kapasiteleri bulunmaktaydı. Ürünlerini bir bavul ve motosiklet ile fuarlara götürüyorlardı. Buna karşın zamanın en güzel ve ileri ürünlerini ortaya koymaktaydılar. Her iki kardeş 1980 yılında yollarına ayrı devam etmeye karar verdiler ve Miguel Nieto kendi adını markalaştırdı. Kendi oğullarıyla yola devam eden Miguel Nieto; 1987 yılında fabrikasını, Miguel Nieto SL. adıyla, şu an bulunduğu alana taşıdı.
Büyük bir aile şirketi olan Nieto, 3.000 m2 üzerine kurulan fabrikasında 70 çalışanıyla günde 4.000-5.000 adet bıçak üretmektedir. Teknolojiyi yakından takip eden firma, makine parkurunu sürekli yenilemekte ve 97 ülkeye ihracat yapmaktadır. Yüzde yüz İspanya yapımı olduğunu vurguladığı ürünlerinin yüzde 60’ını ihraç eden şirket, yüzde 80’in üzerinde el işçiliği ile yoluna devam ediyor. AR-GE faaliyetlerine önem veren Nieto, ürünlerinde çelik dâhil olmak üzere yerli malzemelerin kullanılması için de çalışmalarda bulunmuş ve mesafe katetmiştir. Buna karşın, dünyadaki en ileri düzeyi yakalama adına çok tutucu davranmamaktadır.
Müşteri memnuniyetini ön planda tutan tecrübeli firma en kaliteli ürünleri uygun fiyatlara sunmayı amaçlamaktadır. Nieto, kendisini günümüzdeki konumuna taşıyan unsurları; en son teknolojileri kullanmak, geleneklere bağlılık ve yüksek kalite arayışı olarak açıklamaktadır.